本报讯近日，一种用“萌动大豆”作为原料生产的豆奶饮品在京面市。有关食品专家预测，这种高科技、高营养产品的推出，将给食品行业带来新的机遇。
据我国营养、医学、食品工程专家王文亮教授介绍，所谓“萌动大豆”，是在一定的温湿度条件下，用生物催化剂使处于休眠状态的大豆进入即将生长发芽的生理活动状态，这种被激活的大豆富含特殊的营养成分，能够制成具有多种活性物质的饮料和食品，此次面市的萌动豆奶就是其中之一。
生产开发这种萌动豆奶饮品的北京萌动大豆食品有限公司一位技术人员向记者介绍，该公司与众多科研院校密切结合，开发研制出这种更适合现代人口味和身体需要的新产品，不仅保有大豆的营养成分，而且还保有大豆芽的营养成分，并使大豆向豆芽转化过程中的各种中间营养成分也保留了下来，在食品工业的高科技发展中走出了成功的一步。
